とことんおでん紀行


■日本全国おでん物語

 著 者/新井由己
 発行所/生活情報センター
 初 版/2005年1月10日
 定 価/1400円+税
 B5判・160頁・並製 オールカラー!
 ISBN4-86123-156-2

たかがおでん、されどおでん−−。
おでんの奥深い世界にどっぷりハマッて約10年。おでんを通じて日本の食文化のルーツを知ることができたと思います。次はおでん専門店のガイド本を出したいという願いが、オールカラーの「おでん大全」として結実しました。僕の渾身の一冊です。値段も手ごろなので、よければ買ってください。「江戸中」のページサンプルが見られます。


●目次

はじめに

第1章 おでんの基本を知る
 おでん事始め
  田楽の始まり/田楽茶屋の出現/田楽からおでんへ/
  関東風と関西風/時代別のおでん/「おでん物」という分類
 おでん種図鑑
 〈おでん対談〉冬のごちそう 「大多福」店主 舩大工安行さん×新井由己
  おでん種あれこれ/おでんの本はなぜない?/“関西風おでん”はありません/おでんは人生そのもの

第2章 全国のおでんを味わう
 ●全国のおでん● 北海道・東北 北の大地の恵みと、昔ながらの田楽地帯
  一平 北海道・札幌市
  たこ寅 北海道・小樽市
  江戸中 秋田県・秋田市
  ふくろ 山形県・山形市
  おでん三吉 宮城県・仙台市
 ●全国のおでん● 関東 定番から創作おでんまで、いろいろなおでんが密集
  お多幸本店 中央区・日本橋
  一平 中央区・銀座
  大多福 台東区・千束
  こなから 文京区・湯島
  銀座よしひろ 中央区・銀座
 ●全国のおでん● 中部 個性豊かなおでん文化圏が続く
  三河屋 静岡県・静岡市
  とん八 愛知県・名古屋市
 ●全国のおでん● 関西 食い倒れの町でおでんもグレードアップ
  たこ梅 大阪府・大阪市
  常夜燈 大阪府・大阪市
 ●全国のおでん● 中国・四国 個性派・庶民派のおでんに、付けだれが充実
  おでん庄助 島根県・松江市
  権兵衛 広島県・広島市
 ●全国のおでん● 九州・沖縄 おでん屋台の温もりと、豚足入りのこってりおでん
  はる屋 福岡県・北九州市
  桃若 長崎県・長崎市
  高森田楽保存会 熊本県・高森町
  悦ちゃん 沖縄県・那覇市

第3章 名物おでんを食べ歩く
 静岡発! おでんのディープな世界
 香川発! 讃岐うどんの陰におでんあり
 韓国発! 隣の国のおでん事情
 台湾発! 食の都に伝えられた関東煮

いまどきおでん事情(1)コンビニおでんの地方色 秋葉原名物?「おでん缶」
いまどきおでん事情(2)おでん種分布図 付けだれ分布図

掲載店舗一覧

おわりに

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