3800円コースを頼み、途中でいろいろ追加しました。
左）お通し３品（カニの大根巻き、かぼちゃの豆腐、茶わん蒸し）
中）お造り（ボタンエビ、マグロ、タイ）
右）焼き物（メダイの塩焼き）
左）コースのおでん4品（大根、青丸さん、鶏スパイスつくね、帆立て入りさつま揚げ）
右）コース外の追加（じゃが丸さん、かぼ丸さん、チーズ入りピリ辛すいとん、おこげさん、あんこ玉さん、ごぼう天、レンコン餅、糸こんにゃく）
さらに追加で青山店でしか味わえない「だし茶漬け」。トッピングが選べて、僕は鮭と明太子にしました。わさび漬けがピリッと効いてます。
そしてコースに戻り、胡麻だれゴマすり出世うどんと、デザートのふわふわミルクプリンの黒蜜がけ。今日も「幸せ〜」とつぶやきながら帰りました。
■文化放送「竹内靖夫の電リク・ハローパーティー」
毎週火曜日から金曜日の18時〜21時
パーソナリティー／竹内靖夫
http://www.joqr.net/blog/den/
19時40分からの「大人の遊び場」というコーナーで、
おでんについて生出演します。
酢の物、小鉢、茶わん蒸し（お通し3点セット）
刺し身、焼き魚
レンジで温める保温プレートにおでん鍋がのってます。
ひとり4品で、4人だったので16種類が入ってました。
導師５年甕貯蔵（芋焼酎、宮崎）、新政（燗酒、秋田）、尚登（純米吟醸、新潟）
追加で、おこげさん、さつ栗さん
青山店でしか味わえない、だし茶漬け（鮭と明太子のトッピング、わさび漬け）
胡麻だれゴマすり出世うどん（コース内）
ふわふわミルクプリンの黒蜜がけ（コース内）
本店の雰囲気は捨てがたいけど、青山店もけっこうおすすめです。
だし茶漬けが食べたくなると、青山店に行きたくなります。
このほか、一品メニューも豊富で、定期的に新メニューが登場しています。
■こなから青山店
港区南青山3-14-2
03-5772-6274
18:00~翌2:00（予定）
番組に「おでん種分布図」を提供しましたが、番組の都合で牛すじの範囲が静岡まで拡大されています。
静岡おでんを取材したときに牛すじをよく見かけたからという理由でしたが、分布図というのは、あくまでもイメージです。境界線ではっきり分かれることはありませんし、厳密に言えば線の下の人たちはどうなのかということになります。
たしかに静岡おでんに牛すじが入っていますが、静岡おでんは静岡市周辺のみで、どちらかというとダシの意味合いが強く、おでん種に牛すじが欠かせないということはないようです。そういう意味で、僕の分布図では愛知県からになってます。
「東京おでん」と呼ばれるものはないんですが、番組内では、１）つゆが澄んでいる、２）ちくわぶが入っている、３）赤みを帯びた透明感のある醤油を使う、と定義されていました。
お店は上野の老舗「多古久」が紹介されていて、その店主が煮立たせてはダメという話をしていました。この店は明治37年の創業ですが、大正時代まではぐつぐつ煮ていたのではないかと考えています。というのも、昭和に入るまでのおでんは、甘辛の真っ黒い「関東煮」で、汁が透き通っているものではありませんでした。
もうひとつの「ちくわぶ」ですが、これはぐつぐつ煮ないとおいしくありません。最近の透き通ったおでんのちくわぶは粉っぽく感じませんか？ 自宅で食べるときに、一度沸騰したお湯でふわっとふくらむまで煮てみてください。もちもち感が増して、粉っぽさが消えるはずです。番組サイトでは「ちくわぶは、見えっ張りな江戸っ子が、高級ちくわ『白ちくわ』のぜいたく感を味わうために、小麦粉を使って作り出した代用品」と説明しています。江戸っ子というのがいつの時代を指すのかわかりませんが、江戸時代にはかまぼこと白竹輪、はんぺんとすじという練り製品しかありませんでした。白竹輪はかまぼこの二番肉で作りましたから、高級品とはいえないはずです。ちくわぶは、食料難の時代に竹輪の代用品として作られたという説が一般的です。ちなみに今の竹輪は「ぼたん竹輪」と呼ばれるもので、これが量産されるようになって、古くからあった白竹輪がほとんど消えてしまいました。
最後に醤油ですが、千葉県銚子市の「ヤマサ醤油」に行っているようでした。たまり醤油と比較していましたが、味噌からしみ出たエキスであるたまり醤油と、大豆や小麦から醸造した濃い口醤油では、その違いは明らかです。江戸時代後期に醤油醸造が盛んになり、なんでも醤油で煮込む料理が流行し、田楽も醤油で煮込まれていきます。煮物風のおでんから、甘辛の関東煮、そして昭和に入って薄味のおでんが登場します。
名古屋では、おでん屋「島正」と「まるや八丁味噌」が登場していました。
静岡おでんは、2月に行なわれたおでんフェスタをレポートし、「おがわ」さんを紹介していました。静岡おでんが入った肉まんの「しずでんまん」を食べてみたくなりました。最後に、テツandトモが愛媛で食べたという「おでんピザ」も、ちょっと気になるところです。
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『DIME』5号（2月19日発売号）で、カーツさとうさんと対談しました。
2月22日は「おでんの日」
町おこしからさらに進化！
庶民代表カーツかとうが斬る！
あつあつ「おでん」ブーム復活の謎!!
カーツさとう・おでん研究家 新井由己さんのほろ酔い対談
今、おでんが復活する３つの理由
このほか、各地の町おこしの話、お店紹介、おでん缶、海外おでん事情など、全部で6Pの特集になってます。
で、「おでんの日」というのは僕も知らなかったんですが、昨年、「ふーふーふー」から2月22日をおでんの日として、日本記念日協会が認定したそうです。どこが言い始めたのでしょうか？ ちょっと調べてみなければ。
『dancyu』3月号（2/6発売）
特集：感動の純米酒／おでんの笑顔
http://www.president.co.jp/dan/20080300/
念願だったdancyuのおでん特集は、なんと8年ぶり！
巻頭のおでん記事と後ろのほうにあるクッキングを担当しました。
ぜひ、書店でお買い求めください。
掲載イメージは以下の「仕事帖」にアップしてあります。
http://www.yu-min.jp/archives/2008/02/dancyu_1.html
この店は、小学館の『DIME』（2/19発売）の対談で訪れて知りました。対談の相手はカーツさとうさんでした。どんな内容になるか、お楽しみに！
◎おでん屋 四谷店
新宿区四谷1-4-2
03-3226-0797
月〜土／17:00〜翌2:00
日曜休み
http://www.hotpepper.jp/A_20100/strJ000032477.html
おでん鍋のある屋台と、冷やしたカップ酒の屋台がつながってます。
まずは熱燗で乾杯。餃子巻きがあるのがうれしかったです。
おでんの味は、昔懐かしい屋台の味。
その後、土佐鶴と加賀鳶をいただきました。
シュウマイ巻きはちょっと変わっていて、細長い形でした。
この店は店舗に入って13年目だそうですが、その前は上の通りで屋台を出していたそうです。今の店主は５代目で、初代から数えると30年近く営業しているとか。2002年ごろ、『散歩の達人』のおでん特集で阿佐ケ谷のおでん屋台を取材しましたが、なんとこの店の店主は、その名物おやじに出会ったことで、おでん屋台を始めたそうです。不思議な縁にびっくりしましたが、そのおやじさんも3年前に引退したようです。
1月23日放送「クイズ雑学王」の第１ステージで、「おでんに“からし”をつける元々の理由は？」という問題の解説コメントをしました。ほんの一瞬ですが……（笑。
「おでんは江戸時代に醤油で煮込んだものが始まりといわれています。当時の主な販売方法は屋台で、食器類の衛生面が不十分だったため、食中毒の防止のため、殺菌力があるからしがおでんに付けられるようになりました」（新井）
「その後、明治時代に入ってからしは調味料として普及」と続きましたが、正確には、食欲増進の効果もあり、明治時代に粉からしが普及したことで広まったと考えています。
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お通し。マグロたたきポン酢がけ、サツマイモのサラダ、茶わん蒸し
新メニューのくずきり温奴
大根、かぼ丸さん、ごぼう天、はんぺん
だし巻き玉子
さつ栗さん（サツマイモ＋栗＋すり身）
自家製寒干したくあん
カキのくず打ちおでん
さて、メインのおじや（＆おやじさん）が登場
春菊とほうれん草を入れたところに溶き卵を回します
さあ、もうできあがるよ〜
一杯目は普通にいただきました
そして２杯目に突入。ふはふは
３杯目はポン酢をたらして味を変えてみました
※このほかに食べたもの
おこげさん、れんもちさん、つみれ、京がんも、帆立て入りさつま揚げ
今年もごちそうさまでした！
紀文食品のプレスリリースで「カレー鍋」が取り上げられることになり、パートナーの香取薫に声がかかりました。カレー鍋のほかに、カレーおでんのレシピもあったので、撮影に同行したり、勝手な意見を言ったりしてました（笑。
こちちは「6種類のスパイスで作る本格カレー鍋」と「カレーだれの本格串おでん」を提案。詳しい内容は以下のサイトをご覧ください。
http://www.kibun.co.jp/enter/nabe_hakusyo/curry_nabe/
●ラヂオもりおか「サニーサイドアワー」に電話出演しました。
http://www.yu-min.jp/archives/2007/09/post_175.html
●紀文文食品が毎年秋に発行している報道用資料『紀文鍋白書』に執筆協力しました。
http://www.yu-min.jp/archives/2007/10/post_173.html
●トヨタ自動車労働組合の機関誌『はぁい』11月号のおでん特集に写真を提供しました。
http://www.yu-min.jp/archives/2007/10/post_178.html
●『家庭画報』12月号の「鍋もの」特集のうち、おでんのページに取材協力しました。
http://www.yu-min.jp/archives/2007/11/post_177.html
●東急ストアの生活情報誌『ファミリー109』11月号のおでん特集に協力しました。
http://www.yu-min.jp/archives/2007/11/109.html
●「男の隠れ家 ONLINE」で「古今東西おでん物語」という連載を始めました。
http://www.yu-min.jp/archives/2007/11/_online.html
●全日本自治団体労働組合が発行する機関紙『じちろう』のおでん特集に協力しました。
http://www.yu-min.jp/archives/2007/11/post_184.html
●明治安田生命が発行している『LIFE AND LIVES』12月号のおでん特集で、全体の監修と写真提供をしました。
http://www.yu-min.jp/archives/2007/11/life_and_lives.html
●『R25』（11/29発行号）で，おでんの定義についてコメントしました。
http://www.yu-min.jp/archives/2007/11/r25.html
●JFN「デイリーフライヤー」のおでん特集に電話出演しました。
http://www.yu-min.jp/archives/2007/12/post_182.html
●フジテレビの「バニラ気分！」のおでん研究会にご意見番として出演しました。
http://www.yu-min.jp/archives/2007/12/post_185.html
スーパーの紀ノ国屋（本店）の脇の路地を入ったところにあります。
青山店はテーブル席がメイン。
ブラインドで仕切れるようになってました。
カウンターは6席のみです。
生ビールのグラスにもひょうたんロゴが入ってます。
日本酒のほか、アルコール類も増えてました。
はんぺん、いわしつみれ、スパイスつくね、大根。
新作の青丸さん。豆腐とすり身でふんわりした梅風味、長芋と大葉入り。
■こなから青山店
港区南青山3-14-2
03-5772-6274
18:00~翌2:00（予定）
新作のロールキャベツ。
新作のトウモロコシ。これはこれでおいしいけど、食べにくいので、もうひと工夫ほしいところです。
鶏スパイスつくね、大根。
厚揚げ、ごぼう天、もち巾着。
カキおでん。
新作の冬瓜。
だし巻き玉子、カニ入りバージョン。前のほうがシンプルでいいかな？
かぼ丸さん、おこげさん。
ロールキャベツが入ったせいか、だしの風味がちょっと変わった気がしました。
]]>紀文・おでんでほっと・Hotキャンペーン
http://www.oden-de-hot.com/
掲載期間は8月27日から来年3月上旬まで。
「日本各地のおでん自慢」「私のおでん自慢」「何でも話そう！ おでん四方山話」の話題に、blogに書いた記事をトラックバックできるようになってます。
飲み放題・食べ放題で男性4000円、女性3000円と激安でした。定休日にイベントを開催してくれたお店の人に感謝です。
黒はんぺん、ソーセージ、信田巻き、白焼き。
桜エビたっぷりのサラダ、ボテトサラダ、わさび漬け入りかまぼこ、もろきゅうなど、大皿料理もたくさんありました。
厚揚げ、玉子、大根。
ゆで落花生も登場。
そしてフライも登場。黒はんぺん、ジャガイモ、ソーセージ。ハスは季節がまだ早いらしく、この日はありませんでした（残念）。
牛すじ、丸ボール、ソーセージ、信田巻き。
釜揚げしらすとイクラがたっぷり入ったちらし寿司。刻んだ梅干しがアクセントに効いてました。
ほぼ満席で、20名が参加してくれました。静岡出身者は5名、静岡おでんを初めて食べるという人が半分以上いました。
ビールのあとは静岡割り（緑茶チューハイ）。このあと、黒ホッピーを何杯飲んだっけ……。
ソーセージ、がんもどき。ジャガイモが数本、こっそり入っていたようなんですが、食べ損ねました（笑。
デザートのヨーグルト。
18時から22時まで、たっぷり食べて飲みました。2次会は近くの沖繩料理店へ行きましたが、時間もないので泡盛一杯で解散しました（笑。
■EXCELLO しずおか屋
世田谷区北沢2−6−6 澤田ビル202
03-3465-6154
18:00〜24:00
日休